Lundi 16-07-2018
 Actualités
puce La Neira en ligne
Retrouvez, toute l'année, les images de la Néira, dans la rubrique des Fêtes. Revivre la fête, c'est pas une idée sympa ? La Néira vous souhaite une heureuse année et vous fait plein de bisoudoux ... comme sa laine et comme la tendreté de ses agneaux noirs du velay !

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puce Si vous passez au Monastier...
Déguster des chocolats et pâtisseries maison à l'ombre d'une Jonquille ? Au Monastier Raphaël Puech a ouvert sa pâtisserie La Jonquille. Une adresse gourmande. Jour de fermeture : le lundi. 04 71 03 81 50.

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puce Potier à Sembadel
Vous pouvez suivre les fléchages qui vous mènent vers Marie et Michel Bérodot, Potiers à Sembadel-Bourg, entre Allègre et la Chaise-Dieu sans crainte d'être déçu ! Vous découvrirez un artisan inspiré qui crée des formes intemporelles, élégantes, raffinées. Michel et Marie vous expliqueront leur métier. Leur atelier est ouvert toute l'année : 04 71 00 92 80.

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puce Les spécialités de la Neira.
Les spécialités du Gaec de Combe d'Azou en vente directe ! Sur le site "www. brebis-noire-gaec-combe-azou.org" les spécialités bouchères de la Bergerie des Astiers sont en ligne ! Régalez-vous des viandes et Spécialités de La Neira en vente directe. Laurence et Stéphane : 06 85 63 72 74, 04 71 00 79 64 et 06 73 53 07 57.

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puce Agneau Noir et Bascule...
La Bascule, rue du Mont Bar, face au Petit Casino, fut un café, un office de tourisme, et un poids public. Dans ce charmant petit espace, la Ferme des Astiers vous propose en vente directe les produits de ses élevages : viandes de veau, boeuf Aubrac, et les Spécialités de la Neira, l'Agneau Noir du Velay. La Bascule est ouverte de Pâques à la Toussaint. Toute l'année vous pouvez passer commande aux : 06 85 63 72 74, 04 71 00 79 64 et 06 73 53 07 57.

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puce Au bon pain d'Allègre.
Juste en dessous de la Porte de Monsieur, presque au pied de cette entrée sud du château, Aurélie et Gaëtan, jeunes boulangers d'Allègre, vous proposent des pains variés, différents presque chaque jour : l'Allegras, le pain aux céréales, la tradifine, le pain complet, le seigle, le pain viennois, etc... Et des douceurs. Fermé le lundi. 04 71 00 72 24.

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puce Allègre, pâtisserie chocolaterie Chaussat.
A Allègre, 30 rue Porte de Monsieur, la pâtisserie-chocolaterie de Marielle et Eric Chaussat est une adresse gourmande. Pâtisseries individuelles ou à déguster en famille ou entre amis. Petits fours, chocolats maison, glaces, bonbons. Pièces montées pour vos fêtes. Traiteur. Dépôt de pain. 04 71 00 70 44. ericchaussat@wanadoo.fr

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puce Le Souffle de la Neira de printemps est arrivé...
Vous le trouverez dans l'onglet Souffle de la Neira... avec un hommage à Gilbert DUFLOS dont nous sommes nous aussi orphelins...Bonne lecture !

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puce Lou Pastre de la Neigra le dimanche 14 mai 2017 à Tence
Rendez vous le 14 mai Lou Pastre de la Neigre à Paulhac commune de Tence. Visite de la bergerie de Max Grangeon à Tence au lieu-dit Paulhac. Transhumance" avec les brebis pour une randonnée Casse-croûte près de la bergerie. Animations autour des brebis Noires du Velay. Marché de producteurs de pays. A bientôt !

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LE MONDE DES BERGERS...
66 Articles          
  SE CANTO.

Se canto est considéré comme l'hymne des provinces Occitanes qui couvrent la façade méditerranéenne française, remontant jusqu’au Limousin.

Selon la région où on le chante, son nom se prononce Se Canta, Se Canto ou Si Canti. De même il existe de multiples variantes du texte tandis que le sens général est préservé. Notre Velay n'est pas la région où Se Canto se chante le plus, certes, mais cet hymne fait partie de notre Patrimoine de Province Occitane Languedocienne.

La légende  l’attribue au comte de Foix Gaston Phébus. La dame qu’il aimait aurait été contrainte à le quitter pour l’autre côté des Pyrénées, à moins qu’elle l’ait volontairement quitté…
« Montagnes des Pyrénées, abaissez-vous et plaines élevez-vous, écrit-il, de façon qu’il puisse apercevoir la Navarre et sa belle…

Son refrain dit, (en phonétique provençal)

Sé canto qué canté
Canto pass per iew
Canto per ma mio
Qu’èz al len de iew

Le texte complet de Se Canto est dans le document pdf. ci-dessous.

: se_canto.pdf
  La Verveine citronnelle... du Berger.

Les bergers aiment-ils la Verveine ? Tout dépend de quelle Verveine on parle...!

La Verveine fleur ? Peut-être s'il est tendrement poète...

La Verveine médicinale ? Oui, il la connaît. Sûrement ! Il sait où la trouver et comment faire des infusions qui le guérissent ou des onguents qui font du bien à ses brebis noires.

La Verveine citronnelle ? Ah, là c'est plus que sûr ! Une feuille de Verveine citronnelle dans le ragoût d'Agneau Noir du Velay, c'est super...

La Verveine du Velay ? Ouaï ya ! Alors là, même avec modération, c'est le délice du berger pour bien digérer le fromage aux artisous et bien dormir...

Lisez-en plus sur la Verveine dans le pdf. ci-dessous. Sympa, la feufeuille !

: la_verveine.pdf
  LE CRESSON ... du berger...

Le cresson de terre, ou cresson de jardin, est un légume méconnu que le berger et ses brebis (Noires du Velay !) rencontre au bord des fossés et des ruisseaux, ou dans son jardin, et dont il agrémente ses salades et sa soupe !.

On l'appelle aussi Barbarée printanière,  Herbe des charpentiers, Herbe de Saint-Julien, Julienne jaune, etc...

C'est une bisannuelle rustique, qui forme une rosette de feuilles vert foncé, luisantes et fermes, de saveur assez piquante. Son nom viendrait de son goût piquant proche de celui du cresson de fontaine. Le cresson de terre ou cresson de jardin, a une agréable saveur piquante légèrement poivrée. Il se consomme en salade, ou en potage velouté. Sa culture est très facile... et sa cueillette encore plus en bord de fossés. C’est aussi une bisannuelle ornementale qui fleurit tôt dans le printemps.

Il ne faut pas le confondre avec le cresson de fontaine qui vit dans l'eau, ni avec le cresson alénois qui a de petites fleurs blanches et un goût âcre, ni avec le colza qui fleurit l'été…
Pour en savoir plus, ouvrez le pdf. ci-dessous.

: cresson_de_terre.pdf
  LA GENTIANE.

La famille des Gentianes, moins étendue que celle des Verveines, compte quand même une trentaine de plantes. Il y a les petites Gentianes à fleurs bleues.... Mais ces Gentiane-là sont en général interdites de cueillette. Les bergers d'estives le savent bien, eux qui les côtoient de près et suçotent un petit bout de racine pour se désaltérer et se rafraîchir quand la journée a été rude et que les brebis s'étaient égayées...

C'est la grande Gentiane jaune, la star de nos hautes terres d'Auvergne ! Elle est un des plus beaux et savoureux atouts patrimoniaux du Massif Central, d'Auvergne, et du Velay.

Elle pousse chez nous à partir de 800m d'altitude alors que dans les Pyrénées il faut monter à 1700m ! Rien d'étonnant alors que l'Auvergne soit le principal pourvoyeur des producteurs d'apéritifs de Gentiane, tant en France qu'à l'étranger.

La Fée Jaune du Massif Central, tel est son nom évocateur de mystère, tout comme celui de la fourche qui permet de l'arracher du sol au prix d'ailleurs de gros efforts : la fourche du diable !

Pour en savoir plus, ouvrez le fichier pdf. ci-dessous...

: la_gentiane.pdf
  Un Gaillet peut en cacher....

Vous ne connaissez pas Galium aparine, Galium cruciata, Galium odoratum ?

Mais si, bien sûr. Ce sont leurs noms savants que, peut-être vous ne connaissiez pas. Car vous les avez vus, par-ci par-là dans des prés, sur des talus et des bords de fossés... Ils font partie de la famille des Rubiacées qui réunit plus de 12 500 espèces. Leur nom vient de la teinture rouge que produisent leurs racines.

Cousines des Gentianes, plusieurs sont comestibles.

Les bergers savaient en faire des salades, des potages, des soins et... en consommaient peut-être à leur petit déjeuner...

On y trouve aussi bien des herbacées que des buissons ou des arbres !

Vous voulez en savoir plus ? Ouvrez le pdf. ci-dessous !

: gaillet_gaillet.pdf

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